Lewati ke konten 
Artikel ini membahas lengkap cara menghitung BEP coffee shop Kamu dan parameter yang dibutuhkan.
Pengantar Cara Menghitung BEP Coffee Shop
Salah satu aspek paling menantang dalam memulai bisnis apa pun, termasuk coffee shop, adalah mengembangkan perkiraan anggaran dan keuangan.
Ini terutama benar jika Kamu telah memutuskan untuk memulai sebuah bisnis coffee shop.
Untuk mengembangkan ramalan keuangan, Kamu akan membutuhkan dan perkiraan realistis untuk data itu. Terkadang, ini bisa menjadi tantangan saat tidak membeli coffee shop yang sudah beroperasi.
Dalam posting ini, kami akan memberi gambaran singkat tentang elemen-elemen yang ingin Kamu pertimbangkan saat menentukan biaya awal coffee shop – serta perkiraan penjualan dan pendapatan.
Secara khusus, kita akan berbicara tentang cara menghitung BEP coffee shop.
Namun, sebelum kita mulai, mari kita tentukan apa itu Break-Even Point (BEP) – dan mengapa itu penting.
Apa Itu BEP?
Untuk mendefinisikannya, Break-Even Point (BEP) adalah saat di mana biaya sama dengan pendapatan.
Untuk menentukan biaya: ini termasuk biaya tetap dan variabel. Kadang-kadang mereka mungkin juga memasukkan biaya start-up.
Nilai lebih diatas nilai BEP coffee shop merupakan nilai keuntungan Kamu.
Mengapa Mengetahui BEP Penting?
Sebelum kita lanjut ke bagian cara menghitung BEP coffee shop, kita bahas dulu alasan mengapa BEP penting.
Mengetahui biaya dan pendapatan memungkinkan kami untuk menentukan apakah bisnis kami pada akhirnya berhasil.
Dengan mengetahui di mana posisi keuangan kita, kita dapat membuat perubahan manajerial untuk meningkatkan pendapatan dan menurunkan biaya.
Misalnya, Kamu mungkin memutuskan untuk mengenakan harga yang lebih tinggi untuk kopi atau muffin, menghilangkan investasi tertentu, atau mengurangi jam buka barista, dll.
Kamu juga dapat memasuki situasi sewa properti di mana harus memberikan persentase tertentu dari margin keuntungan kepada pemilik atau pengelola gedung atau ruang.
Dan tentu saja, jangan lupakan pajak!
Definisi BEP Coffee Shop
Meskipun definisi umum dari BEP adalah ketika biaya dan pendapatan sama satu sama lain, Kamu mungkin ingin menentukan BEP Kamu.
Misalnya, Kamu meminjam Rp 250.000.000.
Apakah Kamu akan BEP setelah Kamu melunasi pinjaman tersebut?
Atau apakah BEP Kamu akan ditentukan pada titik tradisional di mana biaya operasional sama dengan tingkat pendapatan penjualan.
Ada baiknya untuk memikirkan dan memutuskan.
Jadi cara menghitung BEP coffee shop ini, skills yang harus kamu punya.
Berapa Uang Yang Dibutuhkan Untuk Membuka Coffee Shop?
Sebelum kita lanjut ke bagian cara menghitung BEP coffee shop, kita bahas dulu Berapa Uang Yang Dibutuhkan Untuk Membuka Coffee Shop.
Jawaban berapa banyak uang yang dibutuhkan untuk membuka coffee shop tidak selalu mudah. Kenyataannya, beberapa faktor sebenarnya menentukan biaya mendirikan bisnis kopi baru.
Biaya pembukaan coffee shop Kamu akan bergantung pada konsep Kamu, item menu, lokasi, dan variabel lainnya.
Untuk lebih mendalami topik ini, baca artikel kami tentang Memahami Biaya Memulai Coffee Shop.
Untuk dapat menetukan berapa nilai biaya, Kamu harus terlebih dahulu mengembangkan konsep bisnis coffee shop.
Setelah memiliki konsep coffee shop yang bisa diterapkan, Kamu kemudian akan mengembangkan item menu yang direncanakan untuk disajikan.
Selanjutnya, Kamu mungkin ingin mempertimbangkan untuk menentukan kebutuhan peralatan kopi, serta kebutuhan ruang fisik. Saat Kamu menyempurnakan faktor-faktor ini, biayanya akan mulai terlihat.
Biaya Start-up Coffee Shop, Termasuk:
- Biaya real-estat
- Biaya broker
- Biaya peralatan kopi
- Biaya pembangunan & renovasi
- Izin dan lisensi
- Asuransi tanggung jawab umum
- Pajak
- Pelatihan & penggajian Barista
- Biaya satu kali lainnya
Setelah biaya awal kopi ditentukan dan dibayar, dibutuhkan uang untuk menjalankan bisnis sehari-hari yang sebenarnya.
Kami menyebut biaya tersebut sebagai biaya operasional. Biaya operasional adalah biaya yang terkait dengan menjalankan coffee shop dari hari ke hari atau bulan ke bulan. Ini adalah biaya yang biasanya dikaitkan saat menghitung BEP.
Menentukan BEP Dari Biaya-Biaya Yang Dapat Dihitung
Untuk mulai cara menghitung BEP coffee shop, kita tentukan terlebih dahulu BEP dari biaya-biaya yang dapat dihitung.
Untuk membuat rencana keuangan yang diperlukan untuk bisnis kopi Kamu, diperlukan beberapa informasi penting.
- Biaya Awal Kamu
- Biaya Operasional
- Proyeksi Pendapatan
Jika Kamu memulai coffee shop baru dari nol, Kamu jelas tidak akan memiliki angka-angka ini.
Kamu perlu mencari perkiraan. Rekomendasinya adalah menghasilkan angka yang realistis, tidak terlalu konservatif untuk dimasukkan ke dalam proyeksi ini.
Jika membeli bisnis yang sudah ada, Kamu pasti ingin melihat riwayat penjualan saat ini dan sebelumnya.
Contoh Skenario Cara Menghitung BEP Coffee Shop
Demi ilustrasi posting ini, mari kita secara singkat menguraikan beberapa perkiraan biaya awal coffee shop untuk coffee shop baru. Kami akan menggunakannya di seluruh sisa artikel ini sebagai contoh kami untuk digunakan dalam cara menghitung BEP coffee shop ini.
Biaya Start-up
Untuk saat ini, mari pertimbangkan biaya sebagai berikut:
- Hukum dan Administrasi: Rp 3.000.000
- Harga peralatan kopi: Rp 120.000.000
- Renovasi dan pembangunan: Rp 45.000.000
- Furnitur dan perlengkapannya: Rp 25.000.000
- Biaya lainnya: Rp 25.000.000
Total Biaya Awal Start-up Rp 218.000.000
Demi kesederhanaan, anggaplah Kamu meminjam hampir setengah dari jumlah – ini adalah Rp 100.000.000 ditambah bunga yang akan Kamu bayarkan dan telah menyetujui pembayaran bulanan Kamu sebesar Rp 3.500.000
Oke, bagus, kami telah mengurus biaya awal awal kami, tetapi belum selesai.
Selanjutnya, mari kita cari tahu perkiraan biaya operasional per bulan. Biaya operasional coffee shop Kamu memiliki dua bagian: biaya tetap dan variabel.
Biaya tetap adalah biaya tetap, seperti sewa bulanan atau premi asuransi Kamu. Biaya variabel naik atau turun tergantung pada aktivitas bisnis Kamu.
Misalnya, jika Kamu menjual lebih banyak kopi, Kamu akan membutuhkan lebih banyak kopi, susu, dan cangkir. Biaya ini berubah seiring waktu.
Biaya Operasional
Dalam cara menghitung BEP coffee shop ini, Kamu memiliki contoh daftar yang sangat sederhana yang menggambarkan keduanya:
Biaya Tetap Operasional Coffee Shop
- Sewa: Rp 20.000.000
- Asuransi: Rp 3.000.000
- Pinjaman & Bunga: Rp 3.500.000
- Gaji Tetap Kamu: Rp 42.000.000
- Pinjaman & Bunga: Rp 3.500.000
Total Biaya Tetap Bulanan Total: Rp 72.000.000 (Biaya Tetap Harian Rp 2.400.000)
Biaya Variabel Operasional Coffee Shop
- Biaya tenaga kerja: Rp 12.000.000
- Kopi: Rp 6.500.000
- Susu: Rp 4.500.000
- Baked Goods: Rp 3.000.000
- Biaya Lainnya: Rp 2.000.000
Total Biaya Variabel Bulanan Rp 28.000.000
Total Biaya Operasional: Rp 100.000.000 (Biaya Tetap Dan Variabel)
Rata-Rata Total Biaya Harian Adalah Rp 3.330.000
Catatan:
Kamu dapat memilih untuk memberi diri Kamu gaji tetap atau mengambil uang Kamu dari keuntungan Kamu. Keduanya memiliki konsekuensi pajak, jadi tanyakan kepada kantor pajak tentang hal ini.
Selanjutnya, mari kita tentukan proyeksi penjualan Kamu.
Tentukan Proyeksi Penjualan Kamu
Proyeksi penjualan Kamu sangat penting dalam cara menghitung BEP coffee shop Kamu.
Jika Kamu membuka bisnis kopi baru, Kamu harus memperkirakan volume penjualan. Kamu juga harus memperkirakan harga tanda terima rata-rata.
Pertimbangkan bahwa Kamu mengantisipasi lalu lintas pejalan kaki dan penjualan yang stabil sepanjang hari di lokasi coffee shop pilihan Kamu. Perguruan tinggi lokal, bank terdekat, dan beberapa butik populer mendorong banyak lalu lintas pejalan kaki di daerah tersebut.
Katakanlah lokasi ini, Kamu memperkirakan rata-rata 12 transaksi per jam selama sepuluh jam. Selain itu, anggaplah rata-rata penjualan atau cek pelanggan untuk bisnis kopi Kamu adalah Rp 43.500 (kopi dan kue).
Pendapatan Kotor
Parameter yang perlu diketahui dalam cara menghitung BEP coffee shop ini adalah pendapatan kotor (gross revenue)
Seperti inilah persamaannya:
(Tanda Terima Penjualan Rata-rata) X (Rata-rata Transaksi Per Jam) X (Jam)
= Pendapatan Kotor
Atau
Rp 43.500 (Kwitansi Penjualan Rata-rata) X 12 (Rata-rata Transaksi Per Jam) X 10 (Jam)
= Rp 5.220.000 (Pendapatan Kotor)
Ini adalah (sampel) rata-rata proyeksi penjualan Per Hari untuk bisnis kopi Kamu.
Contoh Pendapatan Bulanan Coffee Shop Rata-rata:
Rp 5.220.000 x 30 hari = Rp 156.600.000
Sekali lagi, jika Kamu adalah seorang yang baru di bisnis kopi, Kamu mungkin mengalami lebih banyak atau lebih sedikit transaksi per hari, tetapi Kamu benar-benar tidak akan tahu sampai Kamu benar-benar membuka bisnis Kamu.
Namun, Kamu dapat menentukan jumlah perkiraan dengan menghitung pelanggan, melihat bisnis tetangga, atau mendapatkan tanda terima untuk bisnis yang ada.
Meski demikian, Rp 5.220.000 per hari terdengar cukup bagus. Kecuali, Kamu tidak bisa pergi ke kota hanya dengan Rp 5.220.000 di saku!
Bagaimanapun, Kamu perlu mengurangi pengeluaran. Seperti yang disebutkan, Kamu akan mengurangkan biaya tetap dan variabel. Kamu mungkin juga harus membayar kembali pengeluaran satu kali lainnya yang diperlukan untuk memulai bisnis.
Oleh karena itu, pengeluaran harian Kamu akan dikurangi dari penjualan harian. Kamu dapat memutuskan untuk menggunakan penjualan bulanan atau penjualan harian untuk menghitung margin.
Sekali lagi, biaya ini mungkin termasuk:
- Biaya awal dan awal
- Biaya tetap yang sedang berlangsung (sewa, asuransi, keamanan)
- Biaya variabel yang sedang berlangsung (kopi, persediaan, tenaga kerja)
Tetap bersama kami dalam contoh ini:
Untuk kepentingan ilustrasi ini, misalkan Kamu telah menghitung bahwa biaya harian rata-rata per hari, termasuk gaji yang Kamu bayarkan sendiri, diperkirakan rata-rata 3.300.000 per hari.
Rp 2.400.000 (biaya tetap) + Rp 930.000 (biaya variabel) = Rp 3.300.000 (Total Tetap & Variabel)
Rp 5.220.000 – Rp 3.100.000
Rp 2.120.000 (pendapatan bersih)
Jumlah total Rp 2.120.000 dapat dianggap sebagai keuntungan Kamu hari itu. Apakah ini cukup untuk menopang bisnis Kamu?
Baik. Mungkin.
Dalam skenario ini, Kamu menghasilkan keuntungan. Itu bagus. Tapi apakah sudah melebihi nilai BEP?
Mungkin.
Faktanya adalah di bawah skenario yang sama ini, Kamu belum selesai melunasi pinjaman sepenuhnya.
Selain itu, Kamu harus menentukan bagaimana uang yang diinvestasikan secara pribadi dalam bisnis dibayarkan kembali kepada Kamu.
Sekarang Kamu tahu cara menghitung BEP coffee shop, selanjutnya mempercepat waktu BEP Kamu dengan meningkatkan penjualan di coffee shop.
Meningkatkan Penjualan Coffee Shop
Jika Kamu khawatir perlu menghasilkan lebih banyak uang agar menguntungkan, Kamu dapat mempertimbangkan beberapa opsi.
Misalnya, untuk meningkatkan penghasilan, Kamu dapat melakukan beberapa hal:
- Tingkatkan jumlah transaksi (dapatkan lebih banyak pelanggan)
- Naikkan harga jual per tanda terima (minta pelanggan lama untuk membeli lebih banyak)
Sekali lagi, Kamu dapat meningkatkan jumlah dengan mendapatkan lebih banyak pelanggan, menjual, atau menaikkan harga.
Kamu juga dapat melihat pengeluaran dan mencari tahu di mana dapat memperketat biaya (restrukturisasi biaya).
Cara Menghitung BEP Coffee Shop Dengan Item Menu Tertentu
Kamu mungkin memutuskan untuk menawarkan berbagai item untuk dijual di papan menu coffee shop. Bagaimana Kamu tahu jika mendapat untung dari barang-barang itu?
Seperti ilustrasi di atas, Kamu harus menjumlahkan biaya dan menguranginya dari harga satuan.
Melakukannya untuk setiap item mungkin memakan waktu lama, tetapi ini dapat membantu mengembangkan strategi penetapan harga secara keseluruhan jika Kamu benar-benar menguraikan biaya.
Karena kita fokus pada coffee shop, mari pertimbangkan biaya untuk menjual secangkir kopi (Americano atau Vanilla Latte).
Berapa biaya yang dikeluarkan untuk menjual 100 cangkir kopi?
Kami telah merinci biaya penjualan 100 cangkir kopi dan secara umum, percayalah bahwa ini adalah cara yang baik untuk menguraikan semua biaya yang terkait dengan penjualan.
Metode ini sebagai alternatif cara menghitung BEP coffee shop.
Konklusi Cara Menghitung BEP Coffee Shop
Cara Menghitung BEP Coffee Shop bagi yang akan mulai dari nol tidaklah mudah, semoga artikel diatas dapat membantu.
MHCoffee – Konsultan & Trainer Coffee Shop & Cafe telah membuat kurikulum lengkap yang salah satunya cara menghitung BEP Coffee Shop yang lebih detil.
